봄
어린 나물, 쑥, 햇완두의 산뜻함
Brand story
오래 이어진 맛을
오늘의 감각으로
온결재는 전통을 그대로 재현하기보다, 한식이 가진 다정함과 균형을 지금의 식탁에 맞게 전합니다.
Meaning
계절의 온기,
재료의 결
온결재는 좋은 재료가 지닌 온기와 고유한 결이 머무는 집을 뜻합니다. 매일 먹는 음식일수록 정직해야 한다는 태도로 제철 식재료를 고르고, 장과 육수의 시간을 서두르지 않습니다.
“낯설게 꾸미지 않아도 오래 기억되는 맛.”
Our principles
온결재가 지키는 세 가지
-
제철을 먼저 봅니다
산지와 계절에 따라 메뉴의 채소와 곁들임을 조정합니다.
-
기본 맛을 오래 냅니다
육수와 장, 발효 재료가 충분히 깊어질 시간을 기다립니다.
-
편안한 균형을 찾습니다
자극을 덜고 밥·국·찬이 조화로운 한 끼를 설계합니다.
Seasonal rhythm
사계절을 따라
달라지는 한 상
여름
오이, 초당옥수수, 들깨의 시원한 결
가을
버섯, 햅쌀, 뿌리채소의 깊은 향
겨울
무, 배추, 묵은 장의 단단한 온기